Русско-французская кулинарная дружбаМода на иностранных поваров, введенная Петром I, привела в Россию множество французских кулинаров. В XVIII веке на волне увлечения французской культурой, каждый состоятельный человек обязательно держал в своем штате слуг повара-француза. Французская школа ввела в русскую кухню комбинирование продуктов, измельчение ингредиентов и точные дозировки в рецептах блюд, не принятые ранее. читать дальше...
Канадский виски/Canadian whiskyВ Канаде, как и в США, виски появился благодаря европейским переселенцам. Правда, поначалу здесь гнали виски, заботясь не столько о его качестве, сколько о количестве. Оно и понятно: колонистам надо было, во-первых, как-то акклиматизироваться, а во-вторых – наладить отношения с коренными жителями Америки читать дальше...
Подготовка и проведение корпоративного праздника: виды ресторанного обслуживанияСуществует несколько основных видов банкетного ресторанного обслуживания: «русский стол» (банкет с частичным обслуживанием), «банкет с классическим (полным) обслуживанием», фуршет, коктейль, шведский стол и барбекю читать дальше...
|
В магазинах можно увидеть забавные сморщенные кусочки кремового или желтоватого цвета. Надпись на ценнике будет гласить «спаржа». «Так вот она какая!..» - подумает наивный покупатель и будет, увы, не прав. Это не спаржа вовсе. Это «фуджу» - пенка с соевого молока, и к спарже она имеет такое же отношение, как кондитерское изделие «трюфель» к трюфелям. Настоящая спаржа, та, которая растение, и выглядит по-другому и стоит подороже, и, что самое важное, купить ее можно не в любое время года.
Zagat - гид, составленный по оценкам посетителей ресторанов, выпускается с 1979 года. Сейчас справочник выходит более чем в 70 городах в Америке, Европе и Азии.
Лопатка ягненка
Норвежская семга «a la nage» на пару
Меринга
Победитель престижных международных и всероссийских кулинарных конкурсов "Драгоценные блюда Санкт-Петербурга - 2006", "Золотая кулина - 2004, 2005" и др.
Свой профессиональный путь шеф-повар Андрей Яресько начинал, в буквальном смысле, в пути - вагон-ресторан фирменного поезда «Новокузнецк – Москва» его первое место работы. Постигая азы профессии на практике, Андрей параллельно учился в Новосибирском Технологическом Техникуме Питания. За время обучения, он сменил несколько работодателей с заметным продвижением по служебной лестнице. Получение диплома в 2002 году стало подтверждением того, что опыт подкреплен и теорией.
